Milano Live > Piatti tipici e gastronomici

Li mangia tutto il mondo, sono ormai entrati nei dizionari di tutte le lingue, eppure sino ad ora nessuno è riuscito a scoprire dove siano stati inventati: stiamo parlando dei maccheroni, considerati così italiani che si dà per scontata la loro scoperta proprio nella nostra penisola.
Occorre però fare una precisazione. L'Italia, paese ricco di tradizioni popolari, di dialetti e di usanze rigorosamente locali, ha chiamato il suo piatto nazionale, facendo sfoggio di una fantasia illimitata, nei modi più diversi. Per cui quando si parla di maccheroni, si intendono anche gli spaghetti o i vermicelli, in sostanza cioè anche la pasta lunga dalla carateristica forma del vermicello di campagna, non già la pasta corta e rigata con largo buco interno, chiamata oggi maccheroni.
Possiamo anche riscontare una differenza, tutta italiana, nella filosofia del maccherone: i napoletani vogliono la pasta così come è, gli emiliani e i romagnoli la considerano oil veicolo portante di altre leccornie (ragù, salse,, via via, fino alla degerazione dei ravioli e dei cappelletti), i liguri solo come il mezzo per meglio assaporare il profumo del loro insuperabile basilico, i piemontesi per l'esaltazione del tartufo.
C'è chi sostiene che i maccheroni siano nati in Cina, anche perchè Marco Polo nel suo "Milione" ne fa esplicito riferimento.
Se pensiamo alla provenienza della Cina però, il nome certamente non è da associare. Quasi certamente, quindi, dalla Grecia.
Maccherone potrebbe infatti derivare dall'aggettivo "makros" cioè lungo e da " màkares", che vuol dire beati, riferendosi ai morti per i quali si imbandivano grandiosi banchetti nei quali le paste a base di farina facevano la parte del leone.
Il percorso quindi termina. Siamo partiti dalla Cina, attraverso la Grecia, a quello che è generalmente considerato il trampolio di lancio del maccherone verso la conquista del mondo: Napoli, ex colonia greca.