Milano Live > Piatti tipici e gastronomici

Ingredienti:
400 gr.di riso Vialone, 30 gr.di midollo di bue ( facoltativo),
70 gr.di burro morbido,
1 cipolla piccola, 100 gr.di vino bianco,
900 gr.di brodo di carne o acqua e dado Bimby,
1 bustina di zafferano,
80 gr.di parmigiano grattugiato, sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale midollo, cipolla e metà burro: 3 min.100°C vel.4. Posizionare la farfalla, unire il riso e tostare: 2 min.100°C vel.1. Aggiungere il vino: 30 sec.100°C vel.1 e infine unire il brodo: 15 min.100°C vel.1. Tre minuti prima di ultimare la cottura unire, dal foro del coperchio, lo zafferano. Terminata la cottura versare il risotto in una risottiera, aggiustare di sale, aggiungere il restante burro e il parmigiano. Mescolare bene e servire.

RISOTTO ALLA MILANESE