Milano Live > Piatti tipici e gastronomici

Ingredienti:
1/2 Kg. gamberi di torrente
Pancetta (200 g),
Patate lesse (4),
Cetrioli in agro (2),
Prezzemolo tritato (50 g),
Olio extra vergine di oliva (30 g),
Sale (q.b.),
Pepe (q.b.)

Preparazione:
Primo passo, lavare i gamberetti e metterli in acqua bollente per pochi secondi; dopodichè scolarli.
Pulire i gamberetti lessati tenendo solo le code
Affettare sottile la pancetta e farla imbiondire con l'olio in padella ferro
Aggiungere le patate tagliate; far rosolare bene
Aggiungere le code dei gamberi, i cetrioli affettati, sale e pepe
Cospargere con il prezzemolo tritato e far insaporire il tutto
Quando l'acqua bollirà, aggiungetevi i gamberi e fate bollire per soli 3 minuti.
Scolateli e serviteli su piatto, guarniti di ciuffi di prezzemolo.
Fate attenzione che la testa dei gamberi si ripieghi in fuori rispetto al piatto, praticamente sull'orlo.

NOTE: La semplicità della ricetta offre poche possibilità di variazione. La pancetta può essere sostituita con olio o burro; i cetrioli non vengono utilizzati quando non piace l'acidità acetica, ottenendo un piatto di taglio più tradizionale

GAMBERI DI FIUME LESSI