Ingredienti:
ASPARAGI (1000 g), BURRO (120 g), UOVA (n.6), FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO (20 g) Preparazione: • Pulire gli asparagi e raschiare il gambo • Riunirli e legarli in 6 mazzetti; tagliare la parte dura inferiore • Mettere in una pentola abbondante acqua e portarla a ebollizione • Salare e fare cuocere gli asparagi in piedi, con le punte lievemente fuori dall'acqua, per 15-20 minuti • Scolare gli asparagi, disporre i mazzetti, sciolti dai legacci, uno per piatto • In una padella mettere il burro, farlo sciogliere, aggiungere le uova e cuocerle fino a quando l'albume si è rappreso ma il tuorlo è ancora morbido • Cospargere gli asparagi con il grana e versare su ogni mazzetto un uovo • Servire subito
Asparagi alla milanese
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CUCINA MILANESE
una vera delizia !!
Dalle minestre in brodo, alla coussela e a tutti i piatti tipici e famosi in tutto il mondo
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