Ricette milanesi | gamberi di fiume | cotoletta | panettone

Gli antipasti

Nervetti
Gamberi di fiume lessi

Primi piatti

Risotto alla Milanese
Minestrone alla Milanese
Risotto al Prezzemolo
Ravioli di lesso in brodo

Piatti di carne e di pesce

Cotoletta alla Milanese
Asparagi alla milanese
Osso buco con risotto
Busecca (trippa in umido)
Fritto Misto
Cassoeula
Trippa alla milanese
Pate' di vitello alla milanese

I dolci

Panettone
Charlotte alla milanese

Le origini del riso

Storia della pasta

Milano può dirsi città cosmopolita perlomeno da qualche secolo. In particolare la modernità contemporanea ha internazionalizzato abitudini e costumi e anche a tavola è ormai difficile poter individuare una tipica cucina milanese.
Oggi Milano imbandisce un vasto scenario di cucine regionali etniche, un vero e proprio giro d'Italia o del mondo di sapori. La tradizione gastronomica meneghina sopravvive in pochi locali, spesso tipologicamente agli antipodi: dal ristorante storico e raffinato, e quindi costoso, alla trattoria di periferia, senza troppe pretese. La cucina milanese è la sintesi di elementi popolari e legati al territorio: i prodotti della terra padana quali, ortaggi, latte, burro e formaggi, riso e influssi di tradizioni gastronomiche che hanno accompagnato le numerose dominazioni straniere.
Tutt'oggi, però, non è così facile trovarli nei menu dei ristoranti!

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