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Ingredienti:
800 g. di trippa precotta; 40 g, di olio extravergine di oliva; 50 g. di pancetta; 250 g, di passata di pomodoro; 300 g, di brodo vegetale o acqua e dado Bimby; • 100 g,di cipolla; 40 g, di parmigiano grattugiato; 1 carota; 2 gambi di sedano; 1 spicchio di aglio; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; Sale e pepe q,b.
Preparazione:
Tagliare la trippa a listarelle, Mondare e lavare a cipolla, il sedano e la carota, metterli nel boccale con l'aglio e la pancetta, tritare: 8 sec, vel, 7, Riunire bene il trito, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min, 100° vel. 1, Unire la trippa tagliata, le erbe aromatiche, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il brodo, Cuocere: 60 min, 100° Antiorario vel, 1, Dopo il bollore portare a vel, Soft A cottura ultimata (controllare i tempi) aggiungere il parmigiano e servire la trippa molto calda.
800 g. di trippa precotta; 40 g, di olio extravergine di oliva; 50 g. di pancetta; 250 g, di passata di pomodoro; 300 g, di brodo vegetale o acqua e dado Bimby; • 100 g,di cipolla; 40 g, di parmigiano grattugiato; 1 carota; 2 gambi di sedano; 1 spicchio di aglio; 2 foglie di alloro; 1 rametto di rosmarino; Sale e pepe q,b.
Preparazione:
Tagliare la trippa a listarelle, Mondare e lavare a cipolla, il sedano e la carota, metterli nel boccale con l'aglio e la pancetta, tritare: 8 sec, vel, 7, Riunire bene il trito, aggiungere l'olio e insaporire: 3 min, 100° vel. 1, Unire la trippa tagliata, le erbe aromatiche, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e il brodo, Cuocere: 60 min, 100° Antiorario vel, 1, Dopo il bollore portare a vel, Soft A cottura ultimata (controllare i tempi) aggiungere il parmigiano e servire la trippa molto calda.
TRIPPA ALLA MILANESE
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